Vịt hấp lá sen

Vịt hấp lá sen là một món ăn ngon và rất bổ dương, tuy nhiên lại khá cầu kỳ trong khâu chế biến. Thành quả đạt được đó là thịt phải chín mềm và thơm mùi lá sen. Dịp cuối tuần hoặc những bữa tiệc lớn, món ăn này sẽ là một lựa chọn rất tuyệt vời.
Nào, cùng Bắp thực hiện món Vịt hấp lá sen nào.

Nguyên liệu

– 1 Con vịt tơ mập không lấy đầu, cánh, chân
– 100g Thịt nạc dăm
– 100g Giò sống
– 1 Trứng gà
– 100g Cốm xanh non
– 1 Chiếc lạp xưởng
– 1 Xâu hạt sen Huế
– Vài tai nấm (hương, đông cô, nấm mèo)
– 1 Củ gừng nhỏ
– 1 Cọng tỏi tây
– Vài củ hành tím
– Ngò
– 3 Lá sen lớn còn nguyên tươi không rách
– 1 Tờ giấy bạc lớn để gói + dây để cột
– Rượu trắng.

Vịt hấp lá sen

Cách làm

– Vịt: mổ, moi lấy bộ đồ lòng ra cạo rửa sạch với muối, xắt lát. Gừng giã nát, cho 3 muỗng rượu vào xát ngoài da vịt để 5 – 10 phút, rửa vịt lại thật sạch, để ráo, ướp trong bụng vịt: 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng đường.
– Hạt sen: ngâm nước vài giờ cho nở mềm, luộc mềm.
– Thịt nạc: bằm nhuyễn, ướp ít tiêu, muối, đường, bột ngọt.
– Lạp xưởng: luộc sơ, chiên chín, xắt lát mỏng hoặc hột lựu.
– Nấm: ngâm nước cho mềm, bỏ cuống, xắt sợi mỏng.
– Tỏi tây: rửa sạch, xắt mỏng
– Hành tím: bằm nhỏ.
– Lá sen: rửa sạch, lau khô.
– Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu đun nóng, cho hành tím vào phi vàng, cho đồ lòng vịt + nấm vào xào sơ, nêm gia vị.
– Trộn chung: thịt nạc + giò sống + đồ lòng + nấm + lạp xưởng + cốm + hạt sen + tỏi tây + trứng gà, trộn đều, nhét vào bụng vịt, may lại.
– Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu vào đun sôi, gác vỉ lên chảo, đặt vịt lên, xối dầu lên cho săn vịt.
– Đặt giấy bạc lên bàn, trên xếp lá sen, cho vịt vào lá sen gói kín lại, lấy dây cột chặt lại.
– Bắc xửng nước sôi, cho vịt vào hấp độ 3 giờ.
– Lót lá sen tươi lên dựa, tháo bọc gói lấy vịt ra đặt lên nguyên con, chung quanh xếp hoa cà rốt chua, hoa cà, hoa ớt, ngò. Dọn kèm chén xì dầu có ớt xắt khoanh. Ăn kèm với xôi.

Những bài khác
Ngày xưa, có người thuyền chài ở trên sông, lấy một người vợ rất đẹp, nhưng phải tính lẳng lơ. Một hôm, có người thày tu ở xa đến, trông thấy người đàn bà, động lòng dục, bèn tìm cách lui tới cúng vái kinh kệ ở thuyền người chài. Người vợ cũng có tình ý, đôi bên liếc mắt ngầm hứa hẹn với nhau, chỉ có người chồng là không ngờ vực gì cả. Gặp hôm người chồng đi vắng, thày tu lần đến, tán tỉnh người vợ, rồi giở trò đùa cợt với nhau. Người chồng ở đâu
Món thịt xiên nướng thơm phức với đầy màu sắc hẳn sẽ là lựa chọn không - thể - sai cho một cuối tuần đầy niềm vui!Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món thịt xiên nướng BBQ:-250g thịt-¼ quả ớt chuông xanh, ¼ quả ớt chuông đỏ, ¼ quả ớt chương vàng-50g nấm đông cô tươi-Gia vị: muối, gia vị cà ri, tiêu, ớt....Cách làmThịt rửa sạch, cắt thành khúc vuông vừa ăn. Ớt chuông và nấm đông cô rửa sạch, ngâm nước muối nhạt, sau đó cắt ớt hình vuông còn nấm chẻ đôi.Ướp thịt với
Sườn kho dưa chua mềm ngọt đậm đà với chút chua nhẹ của dưa là món mặn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình vào một ngày lạnh hay mưa gió. Một bát cơm trắng nóng hổi ăn kèm với chút dưa kho nhừ và miếng sườn non quả thật không còn gì tuyệt hơn!Nguyên liệu:-300g sườn non-300g dưa cải bẹ muối chua-2 quả ớt chỉ thiên (tuỳ chọn)-Muối, hạt nêm, 1 thìa súp đườngCách làm món sườn kho dưa chuaSườn non rửa sạch bằng nước vo gạo, sau đó tráng lại với nước lạnh, thái sườn thành các miếng
Món canh kim chi đến từ xứ sở Hàn Quốc không chỉ nổi bật bởi màu sắc tuyệt đẹp mà còn có hương vị vô cùng kích thích với vị chua cay đậm đà!Chuẩn bị- 350gr kim chi cải thảo- 200gr thịt xay- 01 bìa đậu hũ non mềm- Hành tây, bí ngòi, tỏi, ớt sừng, ớt bột Hàn Quốc.Cách làmRửa sạch và cắt khoanh bí ngòi. Lột vỏ và thái múi cau hành tây. Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi.Cho 02 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Cho hành
Nui xào bò, thêm một món ăn ngon nữa cực hợp với việc đổi khẩu vị gia đình bạn cho bữa cơm cuối tuần này. Nui xào bò nhanh gọn lại đủ chất sẽ trở thành bữa ăn tiện lợi nhưng không kém phần ngon miệng cho gia đình bạn!Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món nui xào bò:- 300g nui ống- 200g thịt thăn bò- 100g nấm rơm tươi- 1/2 củ hành tây- Vài nhánh cần tây- Hành tím băm nhỏ, gia vịCách làm món nui xào bò:Thịt thăn bò thái lát mỏng. Thêm một ít

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *